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養(yǎng)生風(fēng)正熱，臺灣地區(qū)掀起“有機(jī)”、“天然”食品的購買風(fēng)潮，但胖達(dá)人事件，民眾才驚覺標(biāo)榜“天然”的面包，濃濃香氣背后實則暗藏玄機(jī)。臺灣食品專家直言，含人工香料、香精的加工食品隨處可見，果汁、飲料、餅干、冰淇淋、口香糖……幾乎到了“不能沒有你”的地步。 據(jù)《中國時報》報道，臺灣輔仁大學(xué)食品科學(xué)系教授丘志威指出，香草冰淇淋的香草味、市售包裝咖啡撲鼻的咖啡香，這些香味都是化學(xué)合成的人工香精制成，市售加工食品，無論餅干、飲料或烘焙糕餅，人工香精、香料幾乎“無可避免”。 臺灣大學(xué)農(nóng)業(yè)化學(xué)系教授蘇南維表示，經(jīng)核準(zhǔn)使用的食品級香料，即使稀釋到1000倍仍具香氣。丘志威說，用天然食材創(chuàng)造香味成本昂貴，香味倍數(shù)高又便宜的人工香精自然成為業(yè)者首選。 臺灣董氏基金會食品營養(yǎng)組主任許惠玉表示，雖然香料、色素只添加一點點，但孩子吃多了香料及色素，長期累積，會造成多動不安、注意不集中。此外，就連市售茶包香氣過分逼人時，也有可能是添加香料、香精的結(jié)果。 臺北市糕餅商業(yè)同業(yè)公會理事長吳官德坦言，光用天然果干、堅果讓面包含有濃郁香氣幾乎不可能，使用香精的面包香氣才會持久，香精就像料理會使用的醬油，并非不能添加，但重點是業(yè)者要誠實告知。 臺北市立聯(lián)合醫(yī)院營養(yǎng)部主任金惠民表示，食品添加物使用廣泛，從早餐的吐司開始，每個人一天至少會吃下10幾種食品添加物，民眾舌頭早被“養(yǎng)刁”。
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