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進(jìn)入暑期，隨著氣溫不斷升高，由致病性微生物污染食品而引發(fā)的食源性疾病和食物中毒將進(jìn)入高發(fā)期、多發(fā)期。深圳市食源性疾病監(jiān)測(cè)系統(tǒng)顯示：我市自進(jìn)入6月份以來(lái)，由于氣溫明顯升高，細(xì)菌性食物中毒的發(fā)生明顯上升，僅6-7月份，我市就報(bào)告5起細(xì)菌性食物中毒事件，其中4起均為副溶血性弧菌食物中毒，且其中3起副溶血弧菌血清型為O3：K6。為預(yù)防我市食物中毒和食源性疾病的發(fā)生，疾控部門發(fā)布暑期食物中毒和食源性疾病預(yù)警公告，提醒各餐飲單位和廣大市民注意飲食安全。
暑假期間市民外出旅游就餐、聚餐增多，發(fā)生細(xì)菌性食物中毒等食源性疾病的幾率也明顯增加。消費(fèi)者要增強(qiáng)食品安全防護(hù)意識(shí)，外出就餐時(shí)，要選擇有餐飲服務(wù)許可證的飯店，就餐環(huán)境及管理較好合法餐飲服務(wù)單位就餐。不在無(wú)證飯店、路邊攤點(diǎn)用餐，不向流動(dòng)攤販購(gòu)買食品。 盡量選擇燒熟煮透的食物，盡量不吃或慎吃生冷食品；不吃腐敗變質(zhì)和未燒熟煮透的食品。在選購(gòu)熟食鹵菜、涼菜時(shí)要注意查看銷售場(chǎng)所防蠅防塵防鼠設(shè)施是否齊全，存放容器是否符合衛(wèi)生要求； 家中冰箱存放生熟食品時(shí)，要做到“上熟下生”分開存放。刀、砧板等工具、用具宜生熟分開，生熟食品分開加工，避免交叉污染。生食的蔬菜和水果在食用前要充分浸泡、洗凈，最好去皮后再食用；食物應(yīng)徹底煮熟，對(duì)于一些易受微生物污染的食品及食品原料，應(yīng)徹底加熱后食用，特別是食用魚、蝦、貝等海產(chǎn)品應(yīng)謹(jǐn)防副溶血性弧菌食物中毒；食用“隔餐隔夜”食品前應(yīng)徹底加熱，煮熟后的熟食品離供餐的時(shí)間如超過(guò)2小時(shí)，則必須重新加熱；同時(shí)做好食具、炊具的清洗消毒工作，避免因食物貯存、加工不當(dāng)或餐飲具消毒不合格而造成食源性疾病或食物中毒事故的發(fā)生。 如進(jìn)食后發(fā)生嘔吐、腹瀉、腹痛或伴發(fā)熱等食物中毒癥狀的，應(yīng)盡快到醫(yī)療機(jī)構(gòu)就醫(yī)，并立即停止食用可疑食品，及時(shí)向當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)管、衛(wèi)生等相關(guān)部門報(bào)告，并妥善保存所有剩余的食物和原料、嘔吐物、腹瀉物和就診記錄等相關(guān)證據(jù)，以備有關(guān)部門調(diào)查。 |
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