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StrawberryAldehyde（EthylMethylPhenyglycidate）
別名十六醛、3-甲基-3-苯基縮水甘油酸乙酯
編碼GBA3014；FEMA2444
性狀無色至淡黃色微粘稠液體。沸點260℃。幾乎不溶于水和甘油，溶于乙醇和大多數固定油，與大多數天然和合成香料可互溶。具甜-果實、似糖果、暖的香氣，有明顯與草莓汁或草莓漿相似的香氣。
制法以苯丙酮、α-氯乙酸乙酯為主要原料，經縮合、水解等化學反應制得。
質量標準
毒理學依據
GRASFEMA2444；FDA182.60。
ADI0~0.5mg/kg體重（FAO/WHO，1994）。
使用
使用范圍及使用量大量用于食品用香精中，不但用于仿制草莓香精，而且在其他漿果（復盆子、鵝莓）、交調的香蕉、櫻桃、葡萄、菠蘿、椰子、甘草、酒、漿果和其他想象型食用香精中。
實際參考用量：軟飲料，5.6mg/kg；冰淇淋、冰凍制品，6.7mg/kg；膠凍及布丁，13mg/kg；焙烤食品，18mg/kg；糖果，21mg/kg；膠姆糖，470mg/kg。
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