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牛奶香精在乳品中起到的作用，相信大家都非常明白，牛奶香精的留香性，逼真度，對乳品銷售的好壞，作用是至關重要的。而膳食纖維在乳品中的添加，消費者也是越來越重視。 膳食纖維是指能抗人體小腸消化吸收且在人體大腸能部分或全部發酵的可食用的植物性成分：碳水化合物及其相類似物質的總和，包括多糖、寡糖、木質素以及相關的植物物質。膳食纖維具有潤腸通便、調節控制血糖濃度、降血脂等一種或多種生理功能。膳食纖維是一種可以食用的植物性成分，而非動物成分。其主要包括纖維素、半纖維素、果膠及親水膠體物質，如樹膠、黃原膠、海藻多糖等組分；另外還包括植物細胞壁中所含有的木質素及不被人體消化酶所分解的物質，如抗性淀粉、抗性糊精、低聚異麥芽糖、低聚果糖、改性纖維素、黏質以及少量相關成分，如蠟質、角質、軟木脂等。其中瓜爾豆膠、低聚異麥芽糖、低聚果糖、抗性糊精、改性纖維素、黃原膠等屬于水溶性膳食纖維，該類膳食纖維功能突出、性能優越、成分明確、純度高，是膳食類纖維產品中最受歡迎和應用最為廣泛的品種。 膳食纖維經過了30多年的研究和發展，成為發達國家廣泛流行的保健食品。據悉，在歐美，高纖維類產品的年銷售額已過300億美元。在日本，食用纖維素類產品的年銷售額近100億美元，并正式將之列為繼糖、蛋白質、脂肪、水、礦物質和維生素之后的“第七大營養素”。專家們一致認為：纖維食品將是21世紀主導食品之一。 因此，選擇好的牛奶香精，再添加一些合適的膳食纖維，對產品的銷售必然起到促進作用。 |
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