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目前我國食用香精香料的應用范圍非常廣泛。據統計，冷飲飲料應用約占食用香精香料總量的51%，糖果焙烤應用約占25%，調味品應用約占17%，其他應用約占7%。 廣泛的應用范圍為食用香精香料提供了廣闊的市場空間。功能食品、方便食品、速凍食品以及微波食品的興起和推廣，為食用香精香料的發展開辟了更為廣闊的市場前景。另外，隨著生活節奏的加快及旅游業的發展，方便食品也有較大發展，從而帶動了新型復合調味料同步發展，調味香精市場看好。 良好的前景引發了香精香料行業的激烈競爭，各香料香精公司紛紛想盡辦法想在食用香料香精市場這個“蛋糕”上來一口，與此同時香料香精市場產生了重重問題。 一是香精的品種過于單一。比如中式菜肴在國際上是非常有名的，但菜肴型香精相對薄弱。 二是香精質量有待進一步提高，有些香精香味不典型或香氣不足、不穩定； 三是食用香精的生產呈現出小型化、個體化的傾向。我國加入WTO之后，這種小型企業規模的弊端日益明顯。在與國際同行相比時存在較大差距。 四是需要加強企業管理，急需有關香料香精行業的政策法規出現。 |
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